مشروب من تراث جبال جازان

ما هو قشر البن الخولاني

قشر البن أو الكاسكارا هو الجزء الخارجي المجفف من ثمرة القهوة ويستخدم منذ زمن في تحضير مشروب تراثي ارتبط بمناطق جنوب وغرب المملكة

ما هو قشر البن

ثمرة القهوة تحتوي بداخلها على البذور التي نعرفها بعد المعالجة والتحميص باسم حبوب البن أما الطبقات الخارجية للثمرة فيمكن تجفيفها والاستفادة منها في تحضير مشروب يعرف باسم قشر البن أو الكاسكارا

يتميز المشروب بطابع مختلف عن القهوة المحضرة من الحبوب المحمصة ويعد من المشروبات المتوارثة في عدد من مناطق المملكة وخاصة المناطق الجنوبية والغربية

كيف يختلف قشر البن عن القهوة

القهوة المعتادة تحضر من بذور ثمرة القهوة بعد معالجتها وتحميصها بينما يعتمد مشروب قشر البن على الأجزاء الخارجية المجففة من الثمرة

لذلك يقدم قشر البن تجربة مختلفة بطابع أخف ونكهة فاكهية ويمكن تحضيره ساخنًا أو باردًا وإضافة مكونات مثل الزنجبيل والقرفة حسب الذائقة والطريقة المتوارثة في كل منطقة

من ثمرة البن إلى قشر القهوة

تبدأ الرحلة من ثمرة البن على الشجرة ثم تمر بمراحل الحصاد والمعالجة والتجفيف وفصل البذور عن الطبقات الخارجية للثمرة

عند تجهيز القشر بطريقة مناسبة يمكن استخدامه لتحضير مشروب مستقل عن القهوة المحمصة والاستفادة من جزء آخر من ثمرة البن بدل الاقتصار على الحبوب فقط

طريقة تحضير قشر البن

تختلف وصفة قشر البن من منطقة إلى أخرى ويمكن تعديل المقادير حسب الذائقة

1 أضف ملعقتين من قشر البن إلى لتر من الماء

2 أضف الزنجبيل والقرفة حسب الوصفة والذائقة

3 اترك المكونات تغلي أو تنقع حتى تصل إلى النكهة المطلوبة

4 أضف السكر حسب الرغبة ثم قدم المشروب ساخنًا

قشر البن الخولاني من جبال جازان

يرتبط قشر البن في جبلية بمحصول البن الخولاني القادم من محافظة الداير في جبال جازان وهي إحدى المناطق المعروفة بزراعة البن السعودي وتوارث خبرته بين المزارعين

ونسعى من خلال تقديم قشر البن إلى إبراز أحد المنتجات المرتبطة بثقافة القهوة المحلية والاستفادة من محصول البن بأكثر من طريقة

أسئلة شائعة عن قشر البن

هل قشر البن هو نفسه البن المطحون

لا فقشر البن يأتي من الأجزاء الخارجية المجففة لثمرة القهوة بينما البن المستخدم في القهوة يأتي من البذور الموجودة داخل الثمرة

هل قشر البن يحتوي على الكافيين

نعم قد يحتوي قشر البن على الكافيين وتختلف كميته باختلاف المحصول وطريقة التحضير وتركيز المشروب

ماذا يضاف إلى قشر البن

تختلف الوصفات ويمكن إضافة الزنجبيل أو القرفة أو السكر حسب الرغبة وطريقة التحضير المفضلة

اكتشف قشر البن والبن الخولاني

تعرف على محصول جبال جازان أو جرب قهوة قشر البن الخولاني من جبلية